Tarte de nêsperas

1 rolo de massa areada caseiro ou de compra 

Recheio:
200 g de queijo fresco para barrar , tipo Philadelphia  
2 iogurtes naturais 
3 folhas de gelatina neutra 
4 colheres (sopa) de mel 
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
 

Cobertura :
800 g de nêsperas 
100 g de açúcar 
2 colheres (sopa) de água  
 2 folhas de gelatina neutra
 

1º Pre-aquecer o forno a 180ºC.. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e depois com a massa areada.  Picar o fundo com os dentes de um garfo. Cobrir integralmente a massa com uma folha de alumínio alimentar e espalhar feijão seco ou arroz no fundo.Levar ao forno - a 180ºC - por 15 minutos.

2ºDescartar o feijão seco e a folha de alumínio.Levar ao forno por mais 5 minutos.Retirar do forno e deixar arrefecer.

3ºDemolhar 3 folhas de gelatina em água fria.Escorrer muito bem, espremendo as folhas de gelatina com as mãos.Levar a derreter em banho-maria, sem deixar ferver.

4ºBater o queijo fresco em creme com os iogurtes, o mel ea raspa de limão. Incorporar as folhas de gelatina derretidas, mexendo bem até dissolverem por completo no creme.Espalhar o creme pela massa cozida e deixar repousar no frigorífico até solidifica.

5ºLavar e arranjar as nêsperas.Cortar em metades no sentido longitudinal e remover os caroços. Colocar as metades de nêsperas num tacho, juntamente com açúcar e água. Cobrir com uma tampa e levar ao lume.Cozinhar em lume médio-brando por 15-20 minutos.

6ºDemolhar as duas folhas de gelatina restantes em água fria.Espremer muito bem com as mãos e juntar ao preparado de nêsperas ainda quente.Envolver até a gelatina dissolver por completo.Dispor as metades de nêsperas de forma harmoniosa sobre o recheio da tarte. Cobrir com um pouco da calda do tacho e deixar arrefecer. 

7ºLevar novamente a tarte ao frigorífico até solidificar.

8ºRetirar a tarte do frigorífico 10-15 minutos antes de servir e cortar em fatias.