Noodles com ervilhas tortas

 

Ingredientes 

• Noodles asiáticos

• 1 cebola pequena, cortada em pedaços grosseiros

• 1 dente de alho grande picado

• 1 pedaço de gengibre fresco ralado, a mesma quantidade que o alho

• 1 colher de sobremesa de azeite ou uns 4 cubos de caldo de legumes caseiro

• 1//2 chávena de  brócolos

• 6-7 vagens de ervilhas tortas, em pedaços grandes

• 1 chávena de cogumelos enoki

• 1 cenoura pequena, ralada

• 1/3 colher de sobremesa de flocos de malagueta ou 1 malagueta pequena picada (opcional)

• 1 colher de sopa de molho de soja

• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico´

• Coentros picados e sementes de sésamo para guarnecer

 

Preparação

• Colocar a água a ferver para cozinhar os noodles conforme instruções.

• Colocar o azeite ou o caldo de legumes, o alho, gengibre e a cebola numa frigideira e deixar amolecer em lume brando. Se usarem a malagueta picada acrescentem aqui.

• Enquanto a cebola amolece preparar os brócolos e as ervilhas tortas: lavar bem ambos os legumes; retirar os topos e os filamentos laterais das ervilhas e partir em metades ou em terços; partir os floretes de bróculos em pedaços pequenos.

• Quando a cebola começar a ficar mole juntar os brócolos, deixar cozinhar uns 3 minutos e acrescentar as ervilhas.

• Envolver durante uns 2 minutos e juntar os cogumelos, já limpos e separados e a cenoura ralada.

• Temperar com o molho de soja, o vinagre e os flocos de chilli. Cozinhar durante mais uns 2-3 minutos, até que os cogumelos e a cenoura amoleçam e comecem a perder água, mas sem que esta evapore para criar algum molho.

• Escorrer os noodles, juntar a mistura de legumes e servir com os coentros e as sementes de sésamo